Туризм затрагивает все сферы деятельности современного общества, в том числе экономику, культуру, социальную область жизни государства. Огромный стимулирующий эффект оказывает туризм на основные отрасли экономики, заставляя их активно перестраиваться, внедрять новейшие тех-нологии, вступать в мировую конкуренцию на мировом рынке товаров и услуг, способствовать притоку инвестиций во все ключевые хозяйствен-ные сегменты.
Таким образом, проблемы управления предприятиями туризма в пери-од рыночной трансформации экономики России занимают важное место в системе развития общественных и воспроизводственных отношений. Ре-шение этих проблем требует комплексного подхода к корректировке про-водимых реформ, важнейшим элементом которых должно стать реформи-рование системы управления национальной экономикой, предполагающее формирование новых принципов регулирования туристской индустрии и управления предприятиями различных видов туризма, в частности сферы гостиничного хозяйства.
Туристская политика государства должна строиться исходя из требо-вания обеспечения экономической рентабельности туризма, возможностей туризма в международном обмене и обеспечения баланса внешней торгов-ли, стабилизации положения национальной экономики и перераспределе-ния национального дохода, повышения качества жизни за счет более пол-ного удовлетворения человеческой потребности в познании окружающего мира. Таким образом, государственная политика в области туризма должна носить системный характер, обеспечивая преференциальную налоговую систему, политическую и экономическую стабильность, благоприятный визовый режим и др. Все это требует разработки научных подходов к со-вершенствованию государственного регулирования туристской индустрии, повышению эффективности управления в сфере гостиничного бизнеса.
Перспективность развития предприятий, функционирующих в сфе-ре оказания гостиничных услуг, подтверждается сегодняшним состоя-нием индустрии туризма и отдыха в целом, а также наблюдающимся сегодня уровнем конкуренции в этой сфере.
Становление рынка гостиничных услуг в России выявило целый ком-плекс проблем и противоречий, связанных с трудностями перехода гости-ничных предприятий к новым условиям хозяйствования. В нашей стране гостиничные предприятия сталкиваются с проблемами повышения конку-рентоспособности на национальном и международном рынках, повышения эффективности управления и доходности бизнеса.
От решения данных проблем, изучения причин их возникновения и способов воздействия с целью снижения отрицательных последствий зави-сит развитие рынка гостиничных услуг и туризма, потенциал которого в России значителен.
В России сейчас возрос интерес к малым формам организации гости-ничного бизнеса. Они легче адаптируются к каждому клиенту, создают ат-мосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в быт гос-тей национального колорита. Кроме того, малые отели, как правило, при-меняют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, в том числе и в России.
Известно, что конкурентным преимуществом Лондона перед Москвой в гонке за Олимпийские игры 2012 года стало наличие инфраструктуры гостеприимства. Гостиничный фонд в Москве оценивается в 10 номеров на тысячу жителей (для сравнения: в Праге – 15, в Амстердаме – 35 номеров). Выходом из создавшейся ситуации может стать развитие малого и средне-го гостиничного бизнеса, а именно открытие мини-отелей в городе и заго-родных гостиниц.
В настоящее время гостиничная индустрия представляет собой от-расль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидете-лями того, как открываются новый ресторан или гостиница, имеющие сво-ей целью максимально полное удовлетворение потребностей определен-ных групп потребителей.
Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не вы-держивает конкуренции и выходит из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово «сервис» означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйствен-ные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требо-вания к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг об-служивания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее матери-альное процветание гостиницы.
Важной ответственной задачей для гостиниц является создание репу-тации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работни-ков всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со сто-роны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг.
Однако роль службы приема и размещения в гостинице является клю-чевой и определяющей, поскольку именно эту службу можно назвать ли-цом гостиницы, и от нее зависит заполняемость, а, следовательно, и эко-номическая эффективность гостиницы.
Целью данной работы является изучение теоретических и практиче-ских аспектов организации работы службы приема и размещения гостини-цы на примере гостиничного комплекса «Загородный Клуб «Усадьба»», и разработка рекомендаций по его совершенствованию.
Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:
- определить роль и место службы приема и размещения в организа-ционной структуре гостиницы;
- изучить теоретические аспекты организации работы службы приема и размещения гостиницы;
- изучить организацию работы службы приема и размещения гостей Загородного Клуба «Усадьба»;
- охарактеризовать гостиничный продукт и потребителей услуг рас-сматриваемого комплекса;
- разработать рекомендации по совершенствованию работы службы приема и размещения Загородного Клуба «Усадьба».
Объект исследования – служба приема и размещения Загородного Клуба «Усадьба».
Предметом исследования является совершенствование организации работы службы приема и размещения.
Исследование в отечественной литературе проблем, связанных с осо-бенностями функционирования рынка услуг гостеприимства и туризма, в частности, повышение эффективности управления в сфере гостиничного хозяйства в современных экономических условиях часто носит поверх-ностный неглубокий характер.
Методологией исследования является специальная литература по теме дипломной работы, в числе которой: Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. «Менеджмент гостиниц и ресторанов»; Шматько Л.П. «Туризм и гости-ничное хозяйство» ; Ополченцев «Маркетинг в туризме : обеспечение ры-ночной позиции»; Скобкин С.С. «Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе»; Карнаухова В.К. и Краковская Т.А. «Сервисная деятельность»; Яковлев Г.А. «Экономика гостиничного хозяйства», Медлик С, Инграм Х «Гостиничный бизнес», также использованы многочисленные публикации в журналах «Ресторанный бизнес», «Парад отелей» и материалы сайтов тематических изданий индустрии туризма и гостиничного бизнеса, таких как «Турбизнес», «Пять звезд», «Отель» и другие.
|