Введение 2

Глава 1 Теоретический аспект построения организационной структуры ресторанного гостиничного комплекса 5

1.1 Организационные структуры управления предприятии гостиничного комплекса 5

1.2 Основные методы при построении организационных структур управления 17

Глава 2 Организационная структура управления гостиницы Метрополь 24

2.1 Краткая характеристика гостиницы Метрополь 24

2.2 Анализ основных показателей производственной деятельности 33

2.3 Организационная структура управления Гостиницы Метрополь 40

2.4 Анализ эффективности действующей организационной структуры управления 54

Глава 3 Пути совершенствования организационной структуры управления гостиницы Метрополь. 58

3.1 Мероприятия направленные на совершенствования организационной структуры гостиницы Метрополь. 58

3.2 Экономический эффект от внедрения мероприятий 68

Заключение 75

Список использованной литературы 78

Введение

Повышение эффективности работы предприятия в значительной мере определяется организованностью системы управления, зависящей от четкой структуры предприятия и деятельности всех ее элементов в направлении выбранной цели.

Необходимость совершенствования системы управления на современном этапе определяется многими факторами. Это и оптимизация численности аппарата управления, его функций; внедрение автоматизированных систем управления и разработки систем принятия решения.

Структура управления включает в себя все цели, распределенные между различными звеньями, связи между которыми обеспечивают координацию отдельных действий по их выполнению. Связь структуры с ключевыми понятиями управления - его целями, функциями, процессом, механизмом функционирования, людьми и их полномочиями свидетельствует о ее огромном влиянии на все стороны работы организации.

Организации создают структуру для того, чтобы обеспечивать координацию и контроль деятельности своих подразделений и работников. Структуры организаций отличаются друг от друга сложностью (т.е. степенью разделения деятельности на различные функции), формализацией (т.е. степенью использования заранее установленных правил и процедур), соотношением централизации и децентрализации (т.е. уровнями, на которых принимаются управленческие решения).

Существуют различные типы организационных структур (линейные, линейно-функциональные, функциональные, матричные, проектные, дивизиональные, бригадные). Но не каждый тип организационной структуры соответствует организации. Поэтому каждая организация сама разрабатывает организационную структуру, которая должна задавать систему ответственности, отношения отчетности, принципы объединения сотрудников в группы. Кроме того, структура должна содержать в себе механизмы связи и координации элементов организации в согласованно работающее целое.

Строение организации отражает ее структурная схема. Объединение организации в единое целое связано с использованием систем информации и механизмов связи, дополняющих ее структурную схему. Схема любой организации показывает состав отделов, секторов и других линейных и функциональных единиц. Однако она не учитывает такой фактор, как человеческое поведение, который влияет на порядок взаимодействия и его координацию. Именно поведение персонала определяет эффективность функционирования организационной структуры в большей мере, чем формальное распределение функций между подразделениями. организационную структуру любой коммерческой фирмы следует рассматривать с учетом разных критериев. На эффективность деятельности организации влияют:

" реальные взаимосвязи между людьми и их работой, отражаемые в схемах организационных структур и в должностных обязанностях;

" политика руководства и методы, воздействующие на поведение персонала;

" полномочия и функции работников организации на различных уровнях управления.

Рациональная структура организации предполагает комбинацию указанных трех факторов, обеспечивающую высокий уровень эффективности производства.

Поэтому в дипломном проекте уделяется большое внимание принципам и методам формирования, выбору типа структуры управления, изучению тенденции в их построении и оценке их соответствия решаемым задачам.

Цель исследования заключается изучении организационной структуры управления предприятия гостиничного хозяйства.

Объект исследования производственная деятельность гостиницы Метрополь

Предмет исследования организационная структура управления предприятием гостиницы Метрополь

Задачи исследования:

" Анализ теоретических вопросов по организации, принципам построения и совершенствованию организационной структуры;

" Исследование и оценка существующей организационной структуры управления гостиницы Метрополь

" Оценка эффективности и разработка рекомендаций по совершенствованию организационной структуры управления гостиницы Метрополь

1. Андреева А.С., Бондарев А.В. Маркетинг. - СПб.: Феникс, 2007. - 580

2. Андреева О.Г. Технология эффективного маркетинга. - М.: Юнити, 2005.

3. Архипова Ю.П. Основы маркетинга. - М.: Юнити, 2006. - 610 с.

4. Аршинова В.Г. Стратегия маркетинга. - М.: Юнити, 2005. - 480 с.

5. Баранов С.А. Маркетинг для предпринимателей. - М.: Дельта, 2003.

6. Базаров Н.П. и Мей В.П. Маркетинговая деятельность предприятия. - М.: Дело, 2004.- 450 с.

7. Бабанский Ю.К. Организация системы маркетинга. - СПб.: Феникс, 2007.

8. Бахрушин Ю.А. Эффективное управление. Экономические задачи и оптимальные решения. - М.: Академия, 2005.- 610 с.

9. Веснин В.Р. Основы менеджмента: учебное пособие/ В.Р.Веснин. - М.: Изд-во "Триада, Лтд",2005. - 395 с.

10. Виханский О.С. Менеджмент: учебное пособие/ О.С. Виханский. - М.: Изд-во ЮНИТИ, 2005. - 459 с.

11. Галенко В.П., Страхова О.А., Файбушевич С.И., "Управление персоналом и эффективность предприятий": - М.: Дело, 2005 г.

12. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии. Учебник, изд. 2-е, испр. И доп. ? М.: Академический проект, 2006. ? 528 с.

13. Дафт Р.Л. Теория организации: учебник для студентов вузов/ Р.Л.Дафт. - М.: Изд-во ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 736 с.

14. Демидова А.В. Исследование систем управления: конспект лекций / А. В. Демидова. - М : Приор-издат, 2005. - 96 с. - (В помощь студенту).

15. Игнатьева А.В. Основы менеджмента: учебное пособие/ А.В.Игнатьева. -М.: Изд-во Экон. Образование, 2005. - 478 с.

16. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: учебное пособие/Н.И.Кабушкин. - М.: Изд-во Экомпресс, 2004. - 398 с.

17. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. - 2-е изд. - Мн.: Новое знание, 2001. - 216с. - (Экономическое образование).

18. Костров А.В. Уроки информационного менеджмента: практикум: учеб. пособие / А. В. Костров, Д. В. Александров. - М.: Финансы и статистика, 2005. ? 304 с.: ил.

19. Мазур, И.И. Реструктуризация предприятий и компаний: учебное пособие/ И.И. Мазур, В.Д. Шапиро. - М.: Изд-во Высшая школа, 2003. - 281 с.

20. Мазур, И.И. Управление проектами: учебник для вузов/ И.И. Мазур, В.Д. Шапиро, Н.Г. Ольдероне. - М.: Изд-во Омега-Л, 2006. - 579 с.

21. Менеджмент организации: учебник для вузов/Под ред. З.П. Румянцевой и Н.А. Соломатина. -М.: Изд-во ИНФРА-М, 2004 - 378

22. Менеджмент: учебник для вузов/ Под ред. М.М. Максимцова, А.В. Игнатьевой. - М.: Изд-во Банки и биржи, ЮНИТИ, 2003.- 437 с.

23. Мескон, М. Основы менеджмента: учебное пособие/ М.Мескон, М. Альберт, Ф.Хедоури. - М.: Изд-во Дело, 2005. - 394 с.

24. Мильнер Б.З. Теория организации: учебник для вузов/ Б.З. Мильнер. - М.: Изд-во ЮНИТИ, 2005. - 583с.

25. Мазур, И.И. Управление проектами: учебник для вузов/ И.И. Мазур, В.Д. Шапиро, Н.Г. Ольдероне. - М.: Изд-во Омега-Л, 2006. - 579 с.

26. Максименко Г.Б. Менеджмент: Учебное пособие для студентов вузов. ? М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2007. ? 364 с.

27. Менеджмент организации: учебник для вузов / Под ред. З.П. Румянцевой и Н.А. Соломатина. ? М.: Изд-во ИНФРА-М, 2004 - 378

28. Мескон, М. Основы менеджмента: учебное пособие/ М.Мескон, М. Альберт, Ф.Хедоури. ? М.: Изд-во Дело, 2005. - 394 с.

29. Мильнер Б.З. Теория организации: учебник для вузов/ Б.З. Мильнер. - М.: Изд-во ЮНИТИ, 2005. - 583с.

30. Муравьев С.В. Экспресс-анализ структур управления предприятием. - М.: Высшая школа, 2005г. ? 528 с.

31. Основы менеджмента: учебник/под ред. А.А. Радугина - М.: Изд-во Центр, 2003. -375с.

32. Парахина, В.Н. Теория организации: учебник для вузов/ В.Н. Парахина, Т.М. Федоренко. - М.: Изд-во КНОРУС, 2007. - 346 с.

33. Парахина, В.Н. Теория организации: учебник для вузов/ В.Н. Парахина, Т.М. Федоренко. - М.: Изд-во КНОРУС, 2007. - 346 с.

34. Райс М. Оптимальная сложность управленческих структур/ М. Райс// проблемы теории и практики управления. - 2004. - №5.- С. 23-24.

35. Русинов, Ф.М. Менеджмент и самоменеджмент в системе рыночных отношений: учебное пособие/ Л.Ф. Никулин, Л.В. Фаткин.- М.: Изд-во ИНФРА-М, 2005. - 269 с.

36. Румянцева З.П. Общее управление организацией. Теория и практика: Учебник. ? М.: ИНФРА-М, 2007. ? (Высшее образование).

37. Русинов, Ф.М. Менеджмент и самоменеджмент в системе рыночных отношений: учебное пособие/ Л.Ф. Никулин, Л.В. Фаткин. ? М.: Изд-во ИНФРА-М, 2005. - 269 с.

38. Семикова В.Л. Теория организации: учебник для вузов/ В.Л. Семикова. - М.: Изд-во ЮНИТИ, 2005. - 637 с.

39. Семенов А.К. Этика менеджмента: учеб. пособие / А. К. Семенов, Е. Л. Маслова. ? М.: Дашков и К, 2006. ? 272 с

40. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент: учебник для вузов/ Р.А. Фатхутдинов. - М.: Изд-во Банки и биржи, 2004 - 394с

41. Фатхутдинов Р.А. Организация производства: учебник для вузов / Р. А. Фатхутдинов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2007. ? 544 с. ? (Высшее образование).

42. Управление организацией: Учебник / Под. ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой , Н.А. Саломатина.? 3-е изд., перераб. и доп. ? М.: ИНФРА-М, 2005. ? 716 с.? (высшее образование).

43. Экономика организации (предприятия): Учебное пособие // Раздорожный А.А. М., РИОР, 2005, 95с.

Примечаний нет.